今回ご紹介するのはレモンシラバブという、イギリスで16～19世紀にかけてとても流行った、ほんのり甘くてムース状の飲み物です。

現在ではデザートとして食べられています。
どんな飲み物（デザート）かと言えば、ミルクやクリームで作られており、ワインやサイダー、そして他の酸味を加えることにより凝固し、甘く風味づけられています。
主に、ホイップクリーム、ワインもしくはシェリー酒、砂糖とレモンで作られます。

このシラバブ、とても長い歴史があるのですが、18世紀にはデザートの出し方で特徴があったそうです。
お盆の上に並べて出され、しばしばゼリーが上にのせられていました。食事の最後に出され、リフレッシュメントとしての役割があったそうです。
見た目もリフレッシュメントかもしれませんね。

確かにこのシラバブがコースの最後に出されたら、ほんのり甘いクリームとレモンの酸味、そしてワインのアルコールで、気分良く食事が終わるかもしれません。
とても簡単なデザートなので、コースの最後に加えてみてはいかがでしょうか。
きっと素敵な一品になりますよ。

＜材料＞
200ml　生クリーム
35g グラニュー糖
35ml　白ワイン
1/2個分　レモン果汁
１個分　レモンの皮

１．ボールに生クリームと砂糖を入れて、８分立てにする

２．白ワイン、レモン果汁、削ったレモンの皮を入れて混ぜる
※お好みで、サブレと一緒にお召し上がり下さい

３．完成

【Kanako公式HP】

Food culture and society

※現在新HPへ移行中のため、上記リンクは繋がりません。
筆者kanako様のプロフィールとお問い合わせは下記リンクのページをご利用ください。

Rosalie

おいしい英国レシピのライター「kanako」について

https://rosalie.jp/kanakookabe-about

プロフィール【仕事】ジャーナリスト雑誌やwebメディアに、記事やレシピを連載中【資格】ル・コルドンブルー（ロンドン校）料理ディプロム取得ロンドン大学（SOAS校）食料人類学修士号取得お問い合わせ掲載記事【一覧】https://rosalie.jp/author/kanako-okabe/【人気記事】●キャロットケーキ●レモンドリズルケーキ●バラブリス→ロザリーのトップページを見る

→ロザリーのTOPページへ戻る